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广府观澜:踏访广府文化源头珠玑巷(3)

时间:2014-3-19 10:14:49 点击:

  核心提示:如今的古巷内存在诸多的祠堂。珠玑古巷。 记者高鹤涛、苏通 摄   广府源头出珠玑 梅关古道入岭南  首届“世广会”开幕之际踏访广府文化源头珠玑巷  探寻广府源头,从诸多历史考证来看,韶关南雄珠玑古巷是...

  第四次:

  明朝遗臣 定居广东

广府观澜:踏访广府文化源头珠玑巷
粤剧 记者庄小龙 摄

广府观澜:踏访广府文化源头珠玑巷
广绣 记者黎旭阳 摄

  粤菜

  点心缤纷 菜式珍奇

  粤菜按地域分广式粤菜、潮式粤菜、客家粤菜,但人们常说的粤菜指广式粤菜。其特点是用料广博,选料珍奇,配料精巧,做工考究,讲究“镬气”,注重形象,品种繁多,五味俱全,浓淡适宜,食味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆。

  在广府人的饮食习惯中,粤菜和粤点是分不开的。特别是广式点心,制作精细、花样繁多、口味清新,著名的有虾饺、肠粉、粉果、芋角、烧卖、绿茵白兔饺、莲蓉角、奶皇包和广式月饼等,成为“食在广州”一大特色。

  粤语

  古音仍闻 新词频出

  广东省社会科学院历史所原所长方志钦认为,粤语是广府文化最大的特色,没有粤语,根本就没有广府文化。

  粤语较多地保留晋代以前中原古汉语的音韵特点,同时吸收了许多海外词语。粤语所引进的外来词语以英语词为主,音译的如“的士”(出租车)、“巴士”(公共汽车)等。据语言学家统计,改革开放以来,仅是通过粤语吸收进普通话的外来词语至少有600多个,远超国内的任何方言。粤语还产生了一大批流行词语,如“炒鱿鱼”、“炒更”、“埋单”、“搞掂”等等。这些外来词语和流行词语已成广府文化符号传播到全国。

  粤声

  粤剧遗产 粤曲悠扬

  粤剧曾被周恩来总理誉为“南国红豆”。2009年,被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。

  粤曲是广东最大的地方曲种,粤曲源于戏曲声腔。后由自弹自唱发展为用乐队伴奏。

  粤讴起源于珠江一带的疍歌和咸水歌,本来是珠江花舫唱咏的情歌,后为岸上瞽姬师娘等人歌唱。清朝人招子庸在道光元年辑《粤讴》一书,收录这类歌曲,于是这些歌亦被称为粤讴。

  粤艺

  三雕一彩一绣

  扬名国内海外

  “三雕一彩一绣”即牙雕(包括骨雕)、玉雕、木雕和广彩、广绣,尤具代表性。

  明清时期,广州成为中国最重要的对外贸易口岸。随着酸枝进口增加,明朝后期红木家具就已形成行业;又如广绣,清代的广州刺绣除了用丝线外,还采用进口的孔雀羽毛和马尾毛等作绣线,使得绣品更为富丽夺目;再如广彩,大约在清康熙、雍正年间,顺应外商对彩瓷的需要,广州彩瓷开始萌芽。这些工艺在清代就扬名海内外,在二十世纪五六十年代还是国家外贸出口的创汇“主力”。

作者:翁淑贤 李仪 来源:广州日报
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